水蒸气和开水哪个温度高?

开水温度高。水蒸气是水的气态形式，温度与开水相同，但接触皮肤时因液化放热，感觉更烫。

对比

开水：温度在标准气压下为100摄氏度，直接接触皮肤会造成烫伤。水分子紧密排列，热量传递较快，但温度固定。

水蒸气：温度同样为100摄氏度，但含有大量潜热。遇到冷物体时迅速液化，释放额外热量，导致实际伤害更大。