火盖是铜合金好还是不锈钢好?

铜合金火盖导热快、受热均匀，适合中式猛火烹饪；不锈钢火盖耐高温、抗腐蚀，适合长期使用。选择取决于烹饪需求和预算。

对比

铜合金火盖：铜合金导热性能优异，升温快，火焰集中，适合爆炒等需要高温的烹饪方式。表面经过特殊处理，能防止氧化，但长期使用后可能需要清洁保养。价格较高，但使用寿命可达5年以上。

不锈钢火盖：不锈钢材质耐高温、抗腐蚀，不易生锈，日常维护简单。火焰分布均匀，适合煎、煮等温和烹饪。价格适中，性价比高，使用年限约3-5年。缺点是导热稍慢，猛火效果不如铜合金。