蛋糕烤盘深色好还是浅色好?

深色蛋糕烤盘更适合烘焙，因为它吸热快、升温高，能让蛋糕表面更快上色，形成焦脆外皮。浅色烤盘吸热慢，升温均匀，适合需要缓慢烘烤的糕点，避免表面烤焦。选择烤盘颜色要根据食谱需求决定。

对比

深色蛋糕烤盘：吸热能力强，热量传递快，能快速提升表面温度，适合制作需要金黄焦脆外层的蛋糕，如磅蛋糕或玛德琳。但温度控制不好容易烤焦，新手需降低烘烤温度5-10度。使用寿命较短，频繁使用后表面可能剥落。

浅色蛋糕烤盘：吸热慢，热量分布均匀，内部烤透时表面颜色刚好，适合戚风蛋糕或芝士蛋糕等需要缓慢加热的糕点。耐高温性能更好，不易变形，使用寿命长。但烘烤时间较长，着急吃蛋糕的人会觉得效率低。