河套面粉和新疆面粉哪个好?

河套面粉和新疆面粉各有优势。河套面粉口感细腻，适合做包子饺子；新疆面粉筋道十足，适合拉面烤饼。选择取决于用途。

对比

河套面粉：产自内蒙古，选用硬质小麦磨制，蛋白质含量12克左右。面粉颜色偏白，吸水性好，揉面后延展性强，蒸煮后松软有弹性。适合家庭日常面食，如馒头、面条，成品不易塌陷。价格适中，超市常见20元5斤装。

新疆面粉：产自新疆日照充足的地区，选用春小麦磨制，蛋白质含量14克左右。面粉微带黄色，筋度高，拉伸后回弹快，耐煮耐煮。适合做拉条子、馕，烤制外脆内软。价格稍高，25元5斤装，适合追求口感的面食爱好者。