白萝卜立冬前还是立冬后收获?

白萝卜在立冬前收获更合适，此时萝卜肉质饱满、水分充足，口感清甜。立冬后气温下降，萝卜生长缓慢，容易糠心，味道变差。

对比

立冬前收获：白萝卜在立冬前生长周期约90天，肉质紧实，皮薄多汁，适合鲜食或腌制。此时地温较高，萝卜能充分积累糖分，甜度更高。收获后储存时间可达2个月，不易腐烂。

立冬后收获：立冬后气温降至5度以下，萝卜生长停滞，肉质变松，纤维增多，口感发柴。糖分转化不足，甜味降低，易受冻害。储存时需注意保温，否则容易失水糠心，保存时间缩短至1个月左右。