摆摊卖煎饼用40的还是45的好?

摆摊卖煎饼用45厘米的煎饼鏊子更好，受热面积大，一次能做更多，出餐快，适合人多时用。

对比

40厘米煎饼鏊子：小巧灵活，适合刚开始摆摊的新手，操作简单，省火省电。但每次只能做一张，人多时排队久，影响生意。适合人流量小或者刚开始练习的摊位。

45厘米煎饼鏊子：直径大，受热均匀，一次能摊更多面糊，出餐快，高峰期不耽误事。适合人流量大的地方，比如学校门口、地铁口，一天能多卖几十个。缺点是稍微重一点，搬动麻烦点，但效率高，更赚钱。