牛排圆形好还是方形好?

牛排圆形和方形各有优势，圆形牛排受热均匀，口感更嫩；方形牛排煎制时边角焦香多，切配更方便。选择哪种主要看个人喜好和烹饪方式。

对比

圆形牛排：圆形牛排受热更均匀，中心部位能保持鲜嫩，适合喜欢肉质软嫩的人。煎制时转动频率低，操作简单。圆形形状让牛排看起来更传统，适合整块煎制后直接上桌。直径约20厘米的圆形牛排，每块能切出6-8片均匀的肉块。

方形牛排：方形牛排边角多，煎制时容易产生焦香外壳，口感层次丰富。切配时更容易分成大小一致的块状，适合做牛排拼盘。边角焦脆的部分能增加风味，但中心部位容易变老。15厘米见方的方形牛排，能切成4块大小均匀的牛排，边角还能单独做小食。