泡菜坛子用玻璃还是陶瓷好?

泡菜坛子用陶瓷更好，因为陶瓷材质透气性好，有利于乳酸菌发酵，泡出的菜口感更脆嫩。玻璃坛子密封性强，但透气性差，容易影响发酵效果。

对比

陶瓷坛子：陶瓷材质微孔结构能调节坛内气体交换，帮助乳酸菌繁殖，泡菜发酵更稳定。坛子厚重，保温性好，适合长期腌制。使用多年后，坛内会形成天然菌膜，让泡菜风味更独特。清洗时需小心避免磕碰，但耐用性强，能用上十年以上。

玻璃坛子：玻璃透明，方便观察泡菜状态，清洗也很简单。密封性好，适合短期制作，防止外界细菌进入。但透气性差，发酵时容易产生气压，需定期放气。长时间使用后，坛内壁可能出现划痕，影响密封效果。适合新手尝试，但风味不如陶瓷坛子醇厚。