肉桂和桂皮哪个好?

肉桂和桂皮都来自樟科植物，但来源不同。肉桂是肉桂树的树皮，气味浓郁，味道甜辣，适合烘焙和甜点。桂皮是天竺桂等树的树皮，味道较淡，偏苦涩，多用于炖肉和调味。日常烹饪中，肉桂更适合甜品，桂皮更适合肉类菜肴。

对比

肉桂：肉桂树皮较薄，颜色较浅，香气强烈，甜味明显。含有的挥发油较多，适合制作奶茶、蛋糕等甜品。用量较少就能提味，每道菜用1-2克即可。价格较高，但品质稳定。

桂皮：树皮较厚，颜色深红，味道偏苦，香气较淡。适合炖煮肉类，能去腥增香。用量较多，一般每次用5-10克。价格便宜，但品质参差不齐，有些带苦味影响口感。