真空包装腊肉冷藏还是冷冻?

真空包装的腊肉建议冷冻保存，能存放12个月以上，保持风味和质地。冷藏只能存放1-2个月，容易变质。

对比

冷冻：温度零下18度，能抑制细菌生长，腊肉不会变干或变味。打开后需尽快食用，否则会影响口感。适合长期储存，比如春节前准备的腊肉。

冷藏：温度0-4度，短期存放方便，但腊肉表面会慢慢失水，肉质变硬。开封后3天内吃完，否则容易滋生细菌，产生异味。适合临时存放，比如一周内吃完的情况。