泡菜常温放还是放冰箱?

泡菜开封后建议放冰箱保存。冰箱低温能抑制细菌生长，延长保质期，常温存放容易导致发酵过度，产生酸味或变质。

对比

冰箱保存：冰箱温度控制在4度左右，能减缓泡菜发酵速度，保持脆嫩口感。开封后冷藏可存放1-2周，不会变酸或发软，适合长期食用。

常温保存：室温下泡菜会持续发酵，1-2天内就可能变酸，甚至冒泡胀气。夏天高温时，存放不到1天就可能变质，产生异味或滋生有害菌。