辣椒酱装瓶子冷装还是热装?

辣椒酱装瓶子建议热装，热装能减少空气残留，延长保质期，同时杀菌效果更好。冷装则适合保存时间短的辣椒酱，操作更简单但容易变质。

对比

热装：辣椒酱煮开后趁热装瓶，瓶内温度高能杀死部分细菌，密封后冷却形成真空，保存时间可达半年以上。装瓶时酱体温度约85度，倒置3分钟能增强密封性。热装适合家庭自制辣椒酱，尤其夏季高温时能更好防腐。

冷装：辣椒酱冷却至室温后装瓶，操作简单不易烫手，但瓶内空气多，容易氧化变质。保存时间约1-2个月，需冷藏且尽快食用。冷装适合现吃现做的辣椒酱，比如餐馆小批量制作，口感更新鲜。