大红袍和狮子头花椒哪个品种好?

大红袍和狮子头花椒各有特色，选择哪个更好取决于用途和口味偏好。大红袍香味浓郁，麻感强烈，适合烹饪重口味菜肴；狮子头花椒颗粒饱满，麻味持久，适合凉拌或蘸料。

对比

大红袍：大红袍花椒颜色深红，香气扑鼻，麻味来得快而猛烈。炒菜时放几粒，整道菜瞬间提香，特别适合红烧、炖煮等长时间加热的菜肴。它的麻味后劲足，吃完嘴里还留有余香。

狮子头花椒：狮子头花椒颗粒大，像小狮子头一样饱满。它的麻味温和持久，不会太刺激，适合做花椒油、凉拌菜或蘸料。泡在热油里，香味慢慢释放，拌凉菜时特别提味，吃起来麻得舒服。