猪肉浅色和深色哪个好?

猪肉浅色和深色各有优势，浅色肉质细嫩，适合快炒；深色肉香浓郁，适合炖煮。选择取决于烹饪方式和个人口味。

对比

浅色猪肉：脂肪含量较低，肉质柔软，水分多，煎炒时不易变老。适合做糖醋里脊、青椒炒肉等快手菜。烹饪时间短，3-5分钟即可出锅。价格稍贵，每斤约25元。

深色猪肉：筋膜较多，脂肪分布均匀，炖煮后肉质紧实有嚼劲。适合红烧肉、土豆炖肉等慢菜。需小火炖1小时以上才能软烂。价格实惠，每斤约18元，香味更足。