黑鮸鱼与白鮸鱼哪个好?

黑鮸鱼和白鮸鱼各有优势，选择取决于个人需求和烹饪方式。黑鮸鱼肉质紧实，适合炖汤或红烧，味道浓郁；白鮸鱼肉质细嫩，更适合清蒸或白灼，口感清爽。营养上，黑鮸鱼富含胶原蛋白，白鮸鱼则蛋白质含量更高。价格方面，黑鮸鱼因产量较少，价格略高。

对比

黑鮸鱼：黑鮸鱼体型较大，鱼皮呈深灰色，鱼肉呈淡红色。它的脂肪含量较高，炖煮后汤汁浓白，适合做鱼头汤或红烧鱼。每100克鱼肉约含20克蛋白质，胶原蛋白丰富，适合需要滋补的人群。烹饪时需注意去腥，搭配姜葱效果更好。

白鮸鱼：白鮸鱼体型较小，鱼皮银白，鱼肉雪白。它的肉质更细嫩，清蒸后保留原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。每100克鱼肉约含22克蛋白质，脂肪含量低，热量也较低。烹饪时不宜过度加热，以免肉质变老。