红薯粉和绿豆粉丝哪个好?

红薯粉口感更Q弹，适合做火锅和炒菜；绿豆粉丝更清爽，适合凉拌和汤品。两者各有优势，选择取决于烹饪方式和个人口味。

对比

红薯粉：红薯粉由红薯淀粉制成，颜色偏黄，煮后透明度较低。它质地较硬，久煮不易烂，咬劲十足，适合搭配重口味食材。红薯粉价格便宜，每斤约5-8元，保存时间长，不易变质。常见于川菜火锅，能吸收汤汁，味道浓郁。

绿豆粉丝：绿豆粉丝由绿豆淀粉制成，颜色洁白，煮后晶莹剔透。它质地较软，口感滑嫩，适合清淡烹饪。绿豆粉丝价格稍高，每斤约8-12元，保质期较短，需防潮。常用于凉拌菜或海鲜汤，清爽不腻，突出食材原味。