慕斯粉和吉利丁哪个好?

慕斯粉和吉利丁各有优势，适合不同需求。慕斯粉操作简单，新手也能轻松做出顺滑口感；吉利丁则更天然，能让甜点质地更稳定，适合需要长时间保存的糕点。

对比

慕斯粉：慕斯粉是预调好的混合粉，直接加奶油或水就能打发，省去称量步骤。它自带甜味和稳定剂，成品口感细腻，但风味较单一，适合快速制作生日蛋糕或甜点杯。缺点是添加剂较多，健康度稍低。

吉利丁：吉利丁从动物胶原蛋白提取，无添加，能提升甜点弹性和光泽。使用时需提前泡发，再加热融化，操作稍复杂。适合做慕斯、布丁等需要清爽口感的甜点，保存时间更长，但过量会发硬，影响口感。