电饭锅抓饭加热水还是凉水好?

电饭锅抓饭加热水更好，热水能让米饭更快受热均匀，缩短加热时间，保持米饭口感松软，同时避免凉水导致加热时间过长影响风味。

对比

热水：热水加热时温度上升快，米饭内外受热更均匀，不会出现外熟内生的情况。加热时间比凉水节省约5-8分钟，适合赶时间时使用。热水还能让抓饭的油脂更快融化，让米饭更香浓。

凉水：凉水加热时温度上升慢，米饭受热不均匀，容易局部过热或夹生。加热时间比热水多出约3-5分钟，抓饭的香味释放较慢，口感可能稍显干硬。但凉水能更温和地加热，适合喜欢软糯口感的人。