铁锅还是不粘锅好?

铁锅和不粘锅各有优势。铁锅适合爆炒、煎炸，能保留食材原味，用久了会形成自然不粘层，适合中式烹饪。不粘锅操作简单，清洗方便，适合新手或低油饮食，但涂层可能脱落，寿命较短。

对比

铁锅：铁锅重量大，导热均匀，能锁住食物水分，适合长时间炖煮。用前需要开养，避免生锈，但保养得当能用几十年。价格便宜，适合家庭常备。

不粘锅：不粘锅轻便，涂层让食物不易粘锅，适合煎蛋、煎鱼等。涂层耐高温有限，不能用金属铲，寿命一般3-5年。价格稍高，适合追求便捷的人群。