黑枸杞泡成紫色好还是蓝色好?

黑枸杞泡成紫色或蓝色都正常，颜色主要取决于水的酸碱度。酸性水（如纯净水）泡出紫色，碱性水（如矿泉水）泡出蓝色，不影响营养。

对比

紫色水：用纯净水或矿泉水时，花青素在酸性环境中释放，呈现鲜艳的紫色。这种颜色代表花青素稳定，抗氧化成分更容易被人体吸收，适合日常饮用。

蓝色水：用自来水或碱性水时，花青素与水中的矿物质反应，变成蓝色。虽然颜色不同，但营养不变，只是口感稍涩，适合喜欢独特风味的人。