不锈钢汤锅是单层底好还是复底好?

不锈钢汤锅复底更好，导热均匀受热快，不易糊底，适合家庭日常使用。

对比

单层底汤锅：导热快但受热不均，锅底容易局部过热导致食材粘锅，长时间使用还可能出现变形，价格便宜但耐用性较差。

复底汤锅：中间夹铝或铜层导热更均匀，热量分布一致，熬煮时不易糊底，保温性能好，使用寿命长，适合炖煮、熬汤等慢火烹饪，价格稍高但性价比更高。