土豆属于根还是茎?

土豆属于植物的茎，而不是根。它是地下茎的一种变态，称为块茎。土豆表面的小芽眼是芽的原始体，能长出新植株。土豆和地瓜不同，地瓜才是真正的根茎。植物学上，块茎是茎的特化形式，负责储存养分。

土豆的生长特点

土豆喜欢凉爽湿润的环境，生长期需要充足水分。每株土豆能结出多个块茎，重量从几十克到几百克不等。土豆的皮色有黄、红、紫等多种，颜色由品种决定。种植时，土豆块上的芽眼朝上，才能正常发芽生长。收获后的土豆需要阴凉干燥处保存，防止发芽腐烂。