刀高碳钢和铬钒钢哪个好?

刀高碳钢和铬钒钢各有优势，选择取决于使用需求。高碳钢硬度高、锋利保持力强，适合切削任务；铬钒钢韧性更好、耐磨损，适合重负荷场景。

对比

刀高碳钢：含碳量0.6%以上，硬度可达60HRC以上，锋利度持久，适合精细切割。缺点是韧性较差，受力易崩刃，需小心保养。常见于厨刀和雕刻刀。

铬钒钢：添加铬和钒元素，硬度约58HRC，韧性出色，抗冲击性强，适合砍劈等高强度工作。缺点是锋利保持度略逊，需频繁打磨。常见于户外工具和斧头。