螃蟹冷冻还是常温好切?

冷冻后的螃蟹更好切，因为低温让肉质变硬，下刀更利落，不容易滑动。

对比

冷冻螃蟹：冷冻后螃蟹外壳变脆，肉质紧实，切的时候不容易滑动，刀口整齐。处理时不需要担心蟹钳乱动，安全又省力。适合提前准备，比如做醉蟹或冷盘。

常温螃蟹：活蟹或刚煮熟的螃蟹肉质软，切的时候容易滑动，蟹钳还会乱动，不太安全。需要快速处理，适合现做现吃，比如清蒸或炒菜，但切起来费劲。