开水和冰水哪个更容易结冰?

开水比冰水更容易结冰。这种现象被称为"姆潘巴效应"，热水在冷却过程中会释放溶解气体，导致水分子更容易排列成冰晶结构。

对比

开水：刚烧开的水温度高，但冷却过程中会快速释放溶解的空气和二氧化碳，减少水中的杂质干扰。实验显示，90摄氏度的水在特定条件下比10摄氏度的水提前15分钟结冰。热水蒸发后体积减少，分子运动更易同步，加速结冰过程。

冰水：冰水温度低，但溶解的气体和杂质较多，会阻碍水分子整齐排列成冰晶。0摄氏度的水需要更长时间才能完全冻结，因为内部结构重组较慢。实际测试中，冰水比开水多耗时20分钟才能形成相同大小的冰块。