白酒是固态好还是液态好?

白酒固态发酵比液态发酵更好，固态发酵工艺复杂，酒体更香醇，液态发酵简单但味道较淡。

对比

固态白酒：采用传统工艺，高粱等原料经过蒸煮、拌曲、发酵，整个过程持续数月。酒体中酯类物质丰富，香味浓郁，入口绵甜，回味悠长。每批产量有限，成本较高，适合慢慢品味。

液态白酒：用酒精勾兑或液态发酵，原料多为糖类，发酵时间短，几天就能完成。酒体单薄，香味靠添加香精，入口刺激感强，余味短。产量大，价格便宜，适合快速饮用。