干货冷藏还是冷冻?

干货冷藏可以保持柔软易切，适合短期使用；冷冻能长期保存，但口感可能变硬。

对比

干货冷藏：适合1-2个月内吃完的干货，比如香菇、木耳。冷藏后质地柔软，泡发时间短，方便随时取用。但温度不够低，容易滋生细菌，开封后最好密封保存。冰箱冷藏温度在0-5度，能减缓变质速度，但不能完全阻止。

干货冷冻：适合长期保存半年以上的干货，比如干贝、海参。冷冻温度在-18度以下，几乎能杀死所有细菌，防止氧化变质。但冷冻后干货会变硬，泡发需要更长时间，口感也可能稍差。建议分装成小份，避免反复解冻。