不锈钢锅的单底和复合底哪个好?

复合底不锈钢锅更好，因为它导热快且受热均匀，适合多种灶具，包括电磁炉。单底锅导热慢，容易局部过热，不适合电磁炉。复合底锅耐用性强，长期使用不易变形，而单底锅用久了可能会出现变形或烧焦问题。

对比

复合底锅：锅底有多层材料，通常有铝或铜夹层，导热效率高，升温快。灶具适应广，燃气、电磁炉都能用。锅底厚实，受热均匀，炒菜不易糊。价格稍高，但使用寿命长，适合家庭日常使用。清洗方便，不粘锅底设计更省心。

单底锅：锅底只有一层不锈钢，导热慢，需要大火才能热起来。灶具受限，电磁炉基本无法使用。锅薄，受热不均，容易局部烧焦，煎蛋容易糊。价格便宜，但用久了容易变形，锅底可能出现鼓包。适合预算有限或偶尔做饭的人。