粽子捞出来放热水还是凉水?

粽子捞出来后应该放凉水里浸泡，这样能让粽子保持Q弹口感，同时防止外皮粘连。

对比

凉水：粽子捞出来直接放凉水中，能快速降温，锁住米粒水分，口感更紧实。冷水还能让粽叶保持翠绿，不会变黄。泡10分钟后再剥，粽叶容易撕开，米粒也不会粘成一团。

热水：如果捞出来放热水，粽子会继续受热，米粒吸水过多会变得软烂，失去嚼劲。热水还会让粽叶变软，剥的时候容易破皮，影响卖相。热胀冷缩还可能导致粽子外皮开裂，馅料漏出。