干参和半干参哪个好?

干参和半干参各有优势。干参水分少，保存时间长，适合长期存放；半干参含水量适中，口感更软糯，适合直接食用或炖煮。选择哪种取决于用途和保存条件。

对比

干参：干参经过充分晾晒，水分含量低于10%，重量轻，便于运输和储存。保质期可达2年以上，适合需要长期保存的情况。食用前需要长时间泡发，泡发后体积膨胀3-5倍，适合煲汤、泡酒等需要长时间烹饪的菜肴。干参的营养成分在储存过程中流失较少，但泡发过程可能导致部分水溶性维生素流失。

半干参：半干参含水量约15%-20%，质地介于干参和鲜参之间，保存时间约6个月至1年。食用前只需短时间泡发或直接使用，节省时间。口感更接近鲜参，适合凉拌、蒸煮等快速烹饪方式。半干参的活性成分保留较好，但储存条件要求较高，需防潮防霉，否则容易变质。