红芽芋和白芽芋哪个好?

红芽芋和白芽芋各有特点，红芽芋口感更软糯，适合做甜品，白芽芋质地更紧实，适合炒菜。选择哪种取决于个人口味和烹饪需求。

对比

红芽芋：红芽芋的芽头呈红色，表皮光滑，蒸熟后粉糯香甜，含水量较低，适合制作芋泥、芋圆等甜品。它的淀粉含量高，口感细腻，吃起来有浓郁的芋香，但炒菜时容易碎，不太适合快炒。价格一般比白芽芋贵一些。

白芽芋：白芽芋的芽头呈白色，表皮略带斑点，肉质更结实，含水量稍高，适合切片或切块炒菜，炒后不易烂，保持脆嫩口感。它的香味不如红芽芋浓郁，但更适合家常烹饪，价格实惠，性价比高。