银杏果保鲜还是晒干?

银杏果晒干后保存时间更长，不容易变质，适合长期存放。新鲜银杏果水分多，容易发霉或发芽，只能放几天。

对比

新鲜银杏果：水分含量高，果肉柔软，吃起来口感湿润，带有自然的清甜味。保存需要冷藏，最多能放5天，超过时间就会发软、发黑，甚至长出霉菌。采摘后最好马上吃，不然容易坏掉。

晒干银杏果：经过晾晒，水分减少，果肉变硬，吃起来有嚼劲，味道更浓郁。能放半年以上，只要放在阴凉干燥处，不会发霉或变质。吃之前需要泡水或煮熟，口感才会变软。