芥菜缸放背阴还是放阳光下好?

时间:01-18人气:16作者:把你遗忘

芥菜缸最好放在背阴处。阳光直射容易让菜缸升温,影响发酵效果,还可能让菜变酸太快。背阴处温度稳定,适合慢慢发酵,味道更好。

对比

背阴处:温度稳定,发酵过程缓慢均匀,菜叶保持翠绿,酸度适中,不易变质。适合长时间存放,口感清爽。

阳光下:温度升高,发酵加快,菜叶容易变黄,酸味过重,甚至可能腐烂。存放时间短,风味不稳定。

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