芥菜缸放背阴还是放阳光下好?

芥菜缸最好放在背阴处。阳光直射容易让菜缸升温，影响发酵效果，还可能让菜变酸太快。背阴处温度稳定，适合慢慢发酵，味道更好。

对比

背阴处：温度稳定，发酵过程缓慢均匀，菜叶保持翠绿，酸度适中，不易变质。适合长时间存放，口感清爽。

阳光下：温度升高，发酵加快，菜叶容易变黄，酸味过重，甚至可能腐烂。存放时间短，风味不稳定。