咸鸭蛋煮熟了还是生的存放时间久好?

咸鸭蛋煮熟后存放时间更久。生咸鸭蛋含水分多，容易变质；煮熟后蛋白质凝固，细菌不易繁殖，能保存更长时间。

对比

咸鸭蛋煮熟：煮熟后水分减少，蛋壳和蛋白形成保护层，隔绝空气。室温下可放15天，冰箱能存1个月。蛋白紧实，蛋黄出油多，不易发臭。

咸鸭蛋生的：生蛋含大量水分和微生物，蛋壳有微小气孔，空气易进入。常温只能放5天，冰箱最多7天。蛋黄易散，可能发酸或变味。