家庭卤味是冷藏还是冷冻好?

家庭卤味冷藏保存3-4天，冷冻可存1-2个月。冷藏口感好，但易变质；冷冻保存久，但解冻后风味稍减。根据食用时间选择，短期冷藏，长期冷冻。

对比

冷藏：卤味放冰箱冷藏室，温度控制在0-4度，能保持肉质鲜嫩，香料味道更浓郁。适合3天内吃完，取出即食方便。但夏天高温时，细菌容易滋生，第3天可能出现轻微发酸。每天食用的话，冷藏是首选，不用反复加热，口感接近刚出锅的状态。

冷冻：用保鲜袋密封好，放冷冻室能存1-2个月。适合一次做多份的情况，吃之前提前解冻。冷冻会让卤汤里的油脂凝固，肉质变紧实，香味不如新鲜。解冻后需要重新加热才能恢复部分风味，但比刚做的还是差一些。适合囤货或偶尔吃一次的家庭。