红冰糖好还是白冰糖好?

红冰糖和白冰糖各有优点，选择主要看用途。红冰糖由甘蔗汁直接熬制，保留更多矿物质和甘蔗香气，适合炖汤、煮糖水。白冰糖经过提纯，纯度高、甜味清爽，适合调制饮品或甜品。日常烹饪两者可互换，但追求风味选红冰糖，追求纯净选白冰糖。

对比

红冰糖：颜色偏黄，带有甘蔗的天然焦香，含有少量矿物质和微量元素。熬煮时能释放浓郁风味，适合炖肉、煮红豆沙等需要增色的菜肴。甜味醇厚，后味略带甘甜，但容易融化，储存需防潮。价格比白冰糖高10到20元每斤。

白冰糖：晶莹剔透，甜味纯净，几乎无杂质。溶解速度快，适合冲泡饮品或制作糖浆。不易变色，能保持食物原色，但风味较单一。保质期更长，不易结块。价格实惠，每斤约15到25元，家庭使用更经济。