菜刀4铬好还是9铬好?

4铬和9铬菜刀各有优势。4铬刀硬度适中，容易打磨，适合家庭日常使用；9铬刀硬度更高，更耐磨，适合专业厨师。

对比

4铬菜刀：含4%铬，硬度约58HRC，锋利保持时间中等，适合切菜、肉类，不易崩口，价格亲民，适合普通家庭。

9铬菜刀：含9%铬，硬度可达60HRC以上，锋利持久，抗腐蚀性强，适合频繁使用，但价格较高，需专业保养。