面包糠和炸粉哪一个好?

面包糠更适合追求酥脆口感和金黄外观的油炸食品，如炸鸡排；炸粉则适合喜欢外层轻薄、内里多汁的食材，如炸鱼块。

对比

面包糠：由面包烘干研磨制成，颗粒较粗，油炸后形成明显的酥脆层，能牢牢包裹食材，适合长时间高温油炸，不易脱落。吸油量较少，成品外层干爽，热量相对较低。常见于日式炸物和西式快餐。

炸粉：由淀粉、面粉和调料混合而成，颗粒细腻，油炸后形成薄脆外壳，能快速锁住食材水分，保持内里鲜嫩。吸油量较多，成品外层略带油腻，但调味更丰富，适合中式炸物和小吃。