磨豆浆用本地黄豆好还是东北大豆好?

做豆浆用本地黄豆更合适，因为本地豆子新鲜，出浆率高，口感细腻。东北大豆颗粒大，但水分少，泡发时间长，做出来的豆浆偏稀。

对比

本地黄豆：本地豆子刚收获不久，含水量高，泡发后膨胀快，打浆时更容易出浓稠豆浆。豆香味浓郁，喝起来顺滑，不用加太多糖就很甜。缺点是季节性强，过了收获期就不新鲜了。

东北大豆：东北豆子生长周期长，颗粒饱满，但质地硬实。泡发需要8小时以上，打浆时出浆量少，豆浆偏稀。豆香味淡，需要多放糖调味。优点是耐储存，一年四季都能买到。