玉米跟番薯哪个淀粉高?

玉米和番薯的淀粉含量接近，但番薯略高一些。每100克玉米含淀粉约70克，番薯约80克。

对比

玉米：玉米淀粉含量较高，但质地偏硬，口感粗糙。适合做淀粉制品或饲料，热量中等，每100克约86千卡。膳食纤维丰富，有助消化。

番薯：番薯淀粉更多，质地软糯，甜味明显。适合蒸煮或加工成粉丝，热量稍低，每100克约80千卡。维生素含量高，尤其胡萝卜素丰富。