竹笋焯水后放冰箱冷冻还是保鲜?

竹笋焯水后更适合冷冻保存。焯水能去除涩味并延长保存时间，冷冻可存放3个月以上，保鲜只能放3-5天。冷冻后的竹笋口感接近新鲜，而保鲜时间短，容易变味。

对比

冷冻保存：竹笋焯水后沥干水分，分装成小份放入冰箱冷冻，能保持脆嫩口感，随取随用，适合长期储存。冷冻后的竹笋煮汤、炒菜都很方便，营养流失少，存放3个月依然新鲜。

保鲜保存：焯水后的竹笋放入冰箱保鲜层，最多只能放3-5天。时间稍长就会变软、发酸，影响口感和味道。适合短期烹饪，但需尽快吃完，否则容易变质浪费。