第一次泡菜用冷开水还是纯净水?

第一次泡菜建议用冷开水，因为冷开水经过煮沸消毒，能减少杂菌污染，泡菜更易成功。纯净水虽无杂质，但可能缺少矿物质，影响发酵速度。

对比

冷开水：冷开水已经高温杀菌，能抑制有害细菌生长，泡菜发酵更稳定。水温低，适合直接使用，省去冷却步骤。泡菜脆度好，不易变质。

纯净水：纯净水不含氯和杂质，口感纯净，但缺乏矿物质，可能延缓乳酸菌繁殖。需要额外调整盐分浓度，否则发酵时间延长，泡菜风味较淡。