甜酒粉还是甜酒曲好?

甜酒粉和甜酒曲各有优势，选择主要看个人需求和操作习惯。甜酒粉方便快捷，新手也能轻松上手；甜酒曲传统自然，风味更浓郁。

对比

甜酒粉：甜酒粉是工业化生产的预混合发酵剂，含有现成的酵母菌和营养成分，使用时只需按比例加入糯米和温水，搅拌均匀后密封发酵即可。整个过程无需额外操作，成功率高达9成以上，适合忙碌的现代人。保质期长达1年，方便储存，但风味相对单一，缺乏传统手工的层次感。

甜酒曲：甜酒曲由天然植物（如蓼草）或谷物培养而成，含有野生酵母和多种微生物，发酵时能产生更丰富的香气和口感。需要提前将曲粉碾碎，与糯米充分混合后，在温暖环境下静置发酵，耗时约3天。风味醇厚带微酸，但受温度影响大，新手失败率约3成，更适合追求传统风味的人。