红小豆品种日本红和珍珠红哪个好?

日本红和珍珠红各有优势。日本红煮后软糯，适合做甜品和甜汤；珍珠红口感Q弹，更适合煮粥或做糕点。选择哪种取决于用途和喜好。

对比

日本红：颗粒较小，颜色深红，煮后容易出沙，适合制作红豆沙、汤圆馅料等甜品。吸水性强，煮20分钟左右就能软烂，甜味释放快，适合喜欢绵密口感的人。

珍珠红：颗粒较大，形状圆润，煮后保持完整，口感Q弹有嚼劲。煮制时间较长，需要40分钟以上，适合做八宝粥、红豆糕等需要颗粒感的食物，耐储存，不易煮烂。