植物油浑浊的好还是清澈的?

植物油浑浊和清澈各有好处。浑浊的植物油保留了更多天然营养成分，比如维生素和矿物质，适合注重健康的人。清澈的植物油经过精炼，烟点高，适合高温烹饪，不容易产生油烟。选择哪种取决于烹饪需求和健康偏好。

对比

浑浊的植物油：这种植物油没有经过深度加工，保留了原料中的天然物质，比如维生素E、植物甾醇等。颜色偏深，质地较稠，适合凉拌或低温烹饪。用这种油做菜时，食物会有更浓郁的香味，营养也更丰富。缺点是烟点低，高温炒菜容易冒烟，不适合爆炒。

清澈的植物油：经过精炼过滤，杂质少，颜色透明，流动性好。烟点高，适合煎炸、爆炒等高温烹饪。这种油稳定性强，保存时间更长，但加工过程中会损失部分天然营养成分。用这种油炒菜时，食物颜色更清爽，口感更轻盈，但香味相对较淡。