鱿鱼切花刀从正面还是反面?

时间:01-20人气:26作者:软萌猫

鱿鱼切花刀要从反面下刀,反面的膜更厚实,切出来花纹更清晰,受热后卷曲效果更好,口感也更脆嫩。

对比

反面:鱿鱼反面的膜较厚实,切花刀时刀口不易打滑,能切出均匀深度的花纹,加热后花纹立体明显,鱿鱼圈卷曲漂亮,口感爽脆有嚼劲。

正面:鱿鱼正面肉质较软嫩,膜较薄,切花刀时容易切破或切不均匀,花纹浅且不规则,受热后卷曲效果差,口感偏软,不够脆弹。

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