天山面粉和奇台面粉哪个好?

天山面粉和奇台面粉各有优势，选择取决于具体需求。天山面粉适合制作需要筋道的面食，如拉面；奇台面粉更适合做包子、饺子等需要柔软口感的食物。

对比

天山面粉：选用优质硬麦研磨，蛋白质含量高，面团延展性好。蒸馒头时体积蓬松，煮面条不易断。1斤面粉可做8个大馒头，或拉出2斤细面条。适合家庭日常面食制作。

奇台面粉：以软麦为主，粉质细腻，吸水性强。揉面时省力，发酵后组织松软。包饺子时皮薄不破，蒸包子15分钟即熟。1斤面粉能包20个饺子，或蒸出12个小笼包。适合快节奏家庭烹饪。