植物油和动物奶油哪个好?

植物油更适合日常烹饪，动物奶油更适合烘焙装饰。植物油耐高温，煎炒炸时更稳定；动物奶油口感顺滑，打发后能裱花。

对比

植物油：植物油来自植物种子或果实，大豆油、菜籽油常见。它含有不饱和脂肪酸，对心血管友好。烟点高，适合高温烹饪，价格便宜，保存时间长。缺点是缺乏维生素，味道较淡。

动物奶油：动物奶油从牛奶中提取，也叫淡奶油。它口感细腻，奶香浓郁，适合做蛋糕、冰淇淋。但含饱和脂肪多，高温易融化，价格高，保存时间短，需冷藏。