老抽酱油特级和一级有什么不同?

老抽酱油特级和一级的主要区别在于品质、色泽和用途。特级老抽颜色更深，味道更浓郁，适合红烧等需要上色的菜肴；一级老抽颜色稍浅，味道较淡，适合日常调味。

区别

特级老抽：颜色呈深红褐色，味道醇厚，含糖量较高，适合炖肉、红烧等需要长时间烹饪的菜肴。酿造时间至少6个月，原料选用优质大豆和小麦，价格较高。

一级老抽：颜色红亮但不如特级深沉，味道适中，含糖量较低，适合炒菜、凉拌等快速烹饪。酿造时间3-6个月，原料普通，价格实惠，家庭使用更常见。