烘焙用植物黄油好还是动物黄油好?

烘焙时动物黄油效果更好，能带来更香浓的奶香味和酥脆口感，适合制作饼干、酥皮等点心。植物黄油则价格便宜，操作方便，适合预算有限或素食者，但风味较淡，口感偏硬。

对比

动物黄油：由牛奶提炼，天然含乳脂，奶香浓郁，质地柔软，室温下容易软化，适合制作需要层次感的酥皮类点心。熔点低，烘烤后颜色金黄，口感酥脆，但价格较高，需冷藏保存，容易融化。

植物黄油：由植物油氢化制成，不含胆固醇，价格便宜，常温下保持固体状，便于长时间保存。操作简单，延展性好，适合批量制作，但奶香味淡，口感偏硬，高温烘烤易产生油腻感，不适合追求酥脆的点心。